日本的面包业

食品科学 ›› 1984, Vol. 5 ›› Issue (9): 15-18.

日本的面包业

鲍鲁生

北京市食品研究所；

出版日期:1984-09-15 发布日期:2012-02-18

Bao-Lu-Sheng

Online:1984-09-15 Published:2012-02-18

摘要/Abstract

摘要： <正>日本是以大米为主食的国家,随着战后的经济困难和美国小麦的输入而产生的面包业到了60年代得到了迅速发展。面包被广大国民所接受,特别在青年人中更为普遍。但是,时至今日,大米仍占日本人主食的2/3,每人年平均消耗80公斤大米,与50年代初相比减了近40公斤,原因主要是肉蛋奶等副食的增加。50年代初,人均日消费面粉80克左

关键词: , 面包业, 主食面包, 面包生产, 专用面粉, 日本, 面包厂, 面包店, 原料工业, 50年代初, 大米

鲍鲁生. 日本的面包业[J]. 食品科学, 1984, 5(9): 15-18.

Bao-Lu-Sheng. [J]. FOOD SCIENCE, 1984, 5(9): 15-18.

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