罐藏蒜苔保护绿色试验

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (9): 46-48.

罐藏蒜苔保护绿色试验

楼根荃

南昌罐头啤酒厂

出版日期:1987-09-15 发布日期:2012-02-23

LOU Gen-Quan

Online:1987-09-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： 蒜苔又称蒜苗或蒜毫,是大蒜植株的一部分(花器官)。它是抽苔大蒜在鳞茎中央形成的花苔和花序,当蒜苗幼株发育到一定阶段时伸展出来。新鲜蒜苔清香鲜嫩,味道微辣,富含多种维生素;且能促进铁质在体内吸收;此

关键词: 鲜蒜苔, 保护绿色, 罐藏, 总浓度, 叶绿素, 汤加人, 蒜苗, 保绿, 速冷, 大蒜

楼根荃. 罐藏蒜苔保护绿色试验[J]. 食品科学, 1987, 8(9): 46-48.

LOU Gen-Quan. [J]. FOOD SCIENCE, 1987, 8(9): 46-48.

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