连续烘干机的设计

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (4): 34-36.

连续烘干机的设计

王英杰

出版日期:1982-04-15 发布日期:2012-02-23

WANG Ying-Jie

Online:1982-04-15 Published:2012-02-23

摘要/Abstract

摘要： <正>谷物经膨化以后,淀粉链断裂,这样在食用时胃液则易浸透到分子间隙,利于人的消化与吸收,这样的淀粉我们称为“α”化(或糊化)淀粉。“α”化后的淀粉在水的作用下还可以退变成“β”淀粉,这时品质变硬,我们习贯称之为回生。

关键词: , 回转圆筒, 烘干机, 谷物膨化机, 淀粉, 膨化食品, 加热时间, 工作温度, 螺旋叶片, 小链轮, 托轮轴

王英杰. 连续烘干机的设计[J]. 食品科学, 1982, 3(4): 34-36.

WANG Ying-Jie. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(4): 34-36.

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