第十二讲 罐头食品

食品科学 ›› 1982, Vol. 3 ›› Issue (1): 58-64.

• 食品科学 • 上一篇

第十二讲罐头食品

潘大钧

出版日期:1982-01-15 发布日期:2012-02-24

PAN Da-Jun

Online:1982-01-15 Published:2012-02-24

摘要/Abstract

摘要： 罐藏食品在我国有悠久的历史。三千多年前,我国劳动人民已开始用陶、瓷器封藏食品。可是,长期的封建统治,这项技术未能得到发展、提高。1810年,法国人尼古拉斯、阿培尔提出加热、排气和封密的罐藏食品基本方法。次年,玻璃罐头食品问世。1923年,马口

关键词: 罐头食品, 内容物, 胖听, 容器, 腐坏, 真空度, 罐藏食品, 贮藏温度, 开罐, 罐壁

潘大钧. 第十二讲罐头食品[J]. 食品科学, 1982, 3(1): 58-64.

PAN Da-Jun. [J]. FOOD SCIENCE, 1982, 3(1): 58-64.

[1]	冉渺，何腊平，朱秋劲. 西式熏煮火腿在不同贮藏温度下细菌多样性和挥发性风味化合物分析[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 169-176.
[2]	徐呈祥，郑福庆，马艳萍，张少平，陈小婷，叶思敏. 贮藏温度对耐贮性不同的柑橘品种果皮蜡质含量及其化学组成的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 223-232.
[3]	朱惠文，汤静，金鹏，郑永华. 贮藏温度对鲜切胡萝卜品质及总酚和γ-氨基丁酸含量的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(9): 213-219.
[4]	宋恭帅，张蒙娜，彭茜，朱凤仙，沈清，戴志远. 不同贮藏温度下鱼油品质的变化[J]. 食品科学, 2018, 39(21): 237-244.
[5]	杨雪，冯美琴，孙健，徐幸莲，周光宏. 淀粉、亚麻籽胶与贮藏温度对火腿肠品质影响的析因试验分析[J]. 食品科学, 2017, 38(13): 1-6.
[6]	王敏，帅天罡，秦清娟，钟耕. 魔芋葡甘低聚糖对大鼠肠道环境的影响[J]. 食品科学, 2016, 37(7): 197-203.
[7]	刘梦娟，蔡云洁，梁子豪，邓绍林，徐幸莲. 滚揉工艺对调理鸡胸肉制品出品率的影响[J]. 食品科学, 2016, 37(14): 6-10.
[8]	吴奇子，陈雪，刘欢，方旭波，陈小娥，林燕国. 不同贮藏温度条件下鲐鱼货架期预测模型的构建[J]. 食品科学, 2015, 36(22): 232-236.
[9]	杨宗渠，李长看，曲金柱，雷志华，李玉华，赵奇. 河阴石榴的采后保鲜技术[J]. 食品科学, 2015, 36(18): 267-271.
[10]	蔡修臻，庞广昌*. 贮藏温度对哈密瓜蔗糖代谢途径中14种酶活性的影响[J]. 食品科学, 2014, 35(2): 271-276.
[11]	谢玉花1,2，宋洪波1,，刘升2,，贾丽娥2，冀乃一2，高恩元2,3，王利斌2. 贮藏温度和薄膜包装对甜玉米呼吸强度及品质的影响[J]. 食品科学, 2014, 35(2): 282-286.
[12]	王远1,2，宋江峰2,*，刘春泉2,3，李大婧2,3. 不同贮藏温度条件下菜用大豆蔗糖代谢与相关酶活性变化[J]. 食品科学, 2014, 35(18): 185-189.
[13]	王建辉，靳娜，刘永乐*，王发祥，李向红，俞健. 低温处理对湘莲采后生理变化的影响[J]. 食品科学, 2014, 35(18): 209-213.
[14]	李蕾蕾，王素英*. 南美白对虾在低温贮藏过程中的品质及菌相变化分析[J]. 食品科学, 2014, 35(18): 246-251.
[15]	马晓斐1，宋炜2，梁天佐1，贾振国1，张岩1,*. 微波辅助萃取-超高效液相色谱-质谱法测定食品用纸容器中双酚A[J]. 食品科学, 2014, 35(16): 165-169.

第十二讲罐头食品

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价

第十二讲 罐头食品

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价

第十二讲罐头食品