第十一讲 饮料酒

食品科学 ›› 1981, Vol. 2 ›› Issue (12): 61-65.

• 食品科学 • 上一篇

第十一讲饮料酒

潘大钧

出版日期:1981-12-15 发布日期:2012-03-01

PAN Da-Jun

Online:1981-12-15 Published:2012-03-01

摘要/Abstract

摘要： 我国人民酿酒饮酒的历史极其悠久。相传二、三千年前的商、周时代,酒在我国已经盛行。自秦、汉以后,酿酒技术又有提高,酿酒原料也更趋多样化,几千年来,我国涌现出不少佳酿美酒,为世人所称颂,有的名酒更是驰名中外,誉满全球。饮料酒历来是我国广大消费者喜好的一种饮料,

关键词: 饮料酒, 果酒, 黄酒, 白酒, 杂醇油, 白葡萄酒, 啤酒, 酿酒原料, 酿造, 酒精含量

潘大钧. 第十一讲饮料酒[J]. 食品科学, 1981, 2(12): 61-65.

PAN Da-Jun. [J]. FOOD SCIENCE, 1981, 2(12): 61-65.

[1]	朱治宇，黄永光. 基于高通量测序对茅台镇酱香白酒主酿区霉菌菌群结构多样性的解析[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 150-156.
[2]	张萍，刘宏伟，黄建华，陈林. 微波等离子体原子发射光谱测定啤酒中的常量和微量金属元素[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 243-247.
[3]	熊晓通，胡峰，尤小龙，尹艳艳，陈明学，程平言，钟方达. 超高效液相色谱-高分辨质谱测定白酒中氨基甲酸乙酯含量[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 283-287.
[4]	刘娴，黄张君，李霞，廖学品，石碧. 胶原多肽对白酒中4 种醛类物质的反应机理[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 31-38.
[5]	陈华磊，黄克兴，郑敏，杨朝霞. 基于非靶向风味组学分析3 种品牌啤酒的风味差异[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 223-228.
[6]	程宏桢，蔡志鹏，王静，沈勇根，卢剑青，李晓明，刘馥源，徐弦，安兆祥. 基于GC-MS、GC-O和电子鼻技术评价百香果酒香气特征[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 256-264.
[7]	唐平，卢君，毕荣宇，山其木格，王丽，王凡，李长文. 赤水河流域不同地区酱香型白酒风味化合物分析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 274-281.
[8]	孙细珍，杜佳炜，黄盼，张帆，刘源才. 现代工艺和传统工艺酿造小曲清香型白酒感官表征及风味成分分析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 282-290.
[9]	任爱容，黄永光. 茅台镇不同主酿区域酱香型白酒酿造大曲中细菌菌群结构分析[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 167-174.
[10]	胡晓龙，王康丽，宋丽丽，侯建光，曹振华，吴丽丽，牛广杰，马歌丽，赵书民，赵东. 浓香型白酒酒醅中总RNA提取方法评价[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 74-82.
[11]	杨梅，翟晓东，黄晓玮，李崎，邹小波. 嗅觉可视化技术对啤酒品质的快速检测[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 225-231.
[12]	左乾程，黄永光，郭敏，胡峰，尤小龙，程平言. 酱香型白酒机械化制曲发酵细菌群落的演替[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 150-156.
[13]	黎瑶依，胡小霞，黄永光. 茅台镇酱香型白酒酿造环境中真菌菌群多样性分析[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 164-170.
[14]	孟雅静，王艳丽，丁峰，李安军，刘国英，何宏魁，张会敏，王录，周庆伍，梁金辉，胡心行，张光耀. 浓香型白酒新、老窖池分层池底窖泥菌群总氢代谢与乳酸含量之间的关系[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 171-177.
[15]	高向阳，张芳. 酿造酱油氨基酸态氮含量和级别的快速检测[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 207-211.

第十一讲饮料酒

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价

第十一讲 饮料酒

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价

第十一讲饮料酒