动物血液在肉制品中的利用

食品科学 ›› 1980, Vol. 1 ›› Issue (12): 54-57.

动物血液在肉制品中的利用

杨耀寰

出版日期:1980-12-15 发布日期:2012-03-01

YANG Yao-Huan

Online:1980-12-15 Published:2012-03-01

摘要/Abstract

摘要： <正>为了探索和开发新的蛋白质资源,近几年来,人们作了许多的工作。从单细胞蛋白制品、种子、藻子及其它植物组织中提取蛋白质,引起了人们极大的兴趣。可是一种重要的

关键词: 乳化剂, 动物血液, 肉制品, 血液蛋白质, 血球, 血液采集, 血浆蛋白质, 均质压力, 球蛋白, 酸盐

杨耀寰. 动物血液在肉制品中的利用[J]. 食品科学, 1980, 1(12): 54-57.

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