食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (23): 266-269.
安 红1,宋伟明2,高树刚1
摘要: 采用吸附法研究胰蛋白酶在磁性核壳介孔分子筛(Fe3O4@MCM-41)上的固定化过程。考察吸附条件对胰蛋白酶固定化性能的影响,并对固定化酶的酶学性能、载体结构等进行表征。结果表明:在固定化时间为4h、胰蛋白酶给酶量为60mg/g、pH8.2的条件下,固定化酶活回收率可达55.9%。表面能谱分析(EDS)结果表明,固定化酶中酶含量(以含氮量计)约为14%,与游离酶相比,固定化酶的耐温区间、pH值适应范围明显变宽,并具有一定的可重复操作性,且固定后载体仍然保持良好的介孔结构。