富硒沼泽红假单胞菌G3菌对金针菇营养组分和生物量的影响

doi:10.7506/spkx1002-6630-201319033

食品科学

富硒沼泽红假单胞菌G3菌对金针菇营养组分和生物量的影响

章西海1，丁军1，金星1，高园园1，康乐1，管海华1，杨启银1,2,3,*

1.南京师范大学生命科学学院，江苏南京 210046；2.南京市微生物工程技术研究中心，江苏南京 210046；
3.江苏省微生物资源工程化技术研究中心，江苏南京 210046

出版日期:2013-10-15 发布日期:2013-09-27
通讯作者: 杨启银
基金资助:
国家自然科学基金项目(30970523；30770073)；江苏高校优势学科建设工程项目

Effect of Selenium-enriched Rhodopseudomonas palustris G3 on Nutritional Components and Biomass in Flammulina velutipes

ZHANG Xi-hai1，DING Jun1，JIN Xing1，GAO Yuan-yuan1，KANG Le1，GUAN Hai-hua1，YANG Qi-yin1,2,3,*

1. College of Life Science, Nangjing Normal University, Nanjing 210046, China；
2. Nanjing Engineering and Technology Research Center for Microbiology, Nanjing 210046, China；
3. Jiangsu Engineering and Technology Research Center for Microbial Resources, Nanjing 210046, China

Online:2013-10-15 Published:2013-09-27
Contact: YANG Qi-yin

摘要/Abstract

摘要：

本研究先是进行沼泽红假单胞G3菌的亚硒酸钠富集耐受驯化，然后通过将富硒G3菌培养液加入到金针菇栽培料中进行二次富硒，研究富硒G3菌培养液对金针菇生长的影响，金针菇子实体有机硒的转化率，富硒G3菌培养液对金针菇子实体营养组分的影响。结果表明：富硒G3菌的培养液不仅能够促进金针菇的生长，还能使不同处理组的生长周期缩短1～7d，生物量(以鲜质量计)分别提高1.86%～23.28%，干物质质量分别提高2.91%～28.78%，有机硒转化率达98.57%。富硒金针菇子实体的氨基酸总含量较对照组提高73.4%、粗蛋白含量提高14.74%、粗脂肪含量提高53.98%、粗多糖含量提高18.84%。

关键词: 沼泽红假单胞菌G3, 金针菇, 富硒, 营养成分

Abstract:

In this study, Rhodopseudomonas palustris G3 was domesticated by enrichment of sodium selenite. The
selenium-enriched culture of Rhodopseudomonas palustris G3 was introduced into the growth medium for a second selenium
enrichment. Meanwhile, we explored the effect of this selenium-enriched culture on the growth of Flammulina velutipes as
well as the conversion percentage of organic selenium and nutritional components in Rhodopseudomonas palustris G3. The
results showed that the selenium-enriched culture of Rhodopseudomonas palustris G3 could not only promote the growth
of Flammulina velutipes, but also shorten the growth cycle by approximately 1 to 7 days. Biomass was increased by 1.86%
to 23.28%, dry matter was increased by 2.91% to 28.78%, and the conversion percentage of organic selenium reached up to
98.57%. Amino acids in the selenium-enriched Flammulina velutipes were increased by 73.4%, crude protein by 14.74%,
crude fat by 53.98%, and crude polysaccharides by 18.84%.

Key words: Rhodopseudomonas palustris G3, Flammulina velutipes, selenium enrichment, nutrients

中图分类号:

TS201.4

章西海1，丁军1，金星1，高园园1，康乐1，管海华1，杨启银1,2,3,*. 富硒沼泽红假单胞菌G3菌对金针菇营养组分和生物量的影响[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201319033.

ZHANG Xi-hai1，DING Jun1，JIN Xing1，GAO Yuan-yuan1，KANG Le1，GUAN Hai-hua1，YANG Qi-yin1,2,3,*. Effect of Selenium-enriched Rhodopseudomonas palustris G3 on Nutritional Components and Biomass in Flammulina velutipes[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201319033.

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富硒沼泽红假单胞菌G3菌对金针菇营养组分和生物量的影响

Effect of Selenium-enriched Rhodopseudomonas palustris G3 on Nutritional Components and Biomass in Flammulina velutipes

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