鸡肉中磺胺类药物的残留及其积累性暴露评估

doi:10.7506/spkx1002-6630-201319061

食品科学

鸡肉中磺胺类药物的残留及其积累性暴露评估

张闻娟，赵亚南，桂红星，王明月*

中国热带农业科学院农产品加工研究所，农业部农产品加工质量安全风险评估实验室(湛江)，广东湛江 524001

出版日期:2013-10-15 发布日期:2013-09-27
通讯作者: 王明月
基金资助:
农产品质量安全风险评估应急处置财政专项(农财预函[2012]57号)

Residues and Cumulative Exposure Evaluation of Sulfonamide in Chicken

ZHANG Wen-juan，ZHAO Ya-nan，GUI Hong-xing，WANG Ming-yue*

Laboratory of Quality and Safety Risk Assessment on Agro-products Processing, Ministry of Agriculture, Agricultural Producus
Processing Research Institute, Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences, Zhanjiang 524001, China

Online:2013-10-15 Published:2013-09-27
Contact: WANG Ming-yue

摘要/Abstract

摘要：

开展鸡肉中磺胺类药物残留摄入量的积累性暴露评估为鸡肉质量安全的监管提供技术支撑。采用食品安全风险评估的一般步骤：危害识别、危害特征描述、膳食暴露评估、风险特征描述，对鸡肉中的磺胺类药物残留进行积累性暴露评估。结果表明：各年龄段居民的理论暴露量均低于其理论每日允许摄入量(ADI)，食品安全指数远小于1。说明磺胺类药物在鸡肉中残留不会对消费者身体健康产生危害，不必进入风险管理程序。

关键词: 鸡肉, 磺胺类药物, 残留, 积累性暴露评估

Abstract:

Cumulative exposure evaluation of sulfonamide residues in chicken was developed for chicken quality and
safety supervision. A series of general procedures of food safety risk assessment such as hazard identification, hazard
characterization, exposure assessment and risk characterization were applied for risk assessment of sulfonamide residues in
chicken. Results indicated that the theoretical exposure amount of sulfonamide for residents of all age groups were lower
than daily intake amount and food safety index was less than 1. Accordingly residues of sulfonamides in chicken do not harm
to the health of consumers, and it is not necessary to use risk management procedures.

Key words: chicken, sulfonamides, residues, cumulative exposure evaluation

中图分类号:

TS251.7

张闻娟，赵亚南，桂红星，王明月*. 鸡肉中磺胺类药物的残留及其积累性暴露评估[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201319061.

ZHANG Wen-juan，ZHAO Ya-nan，GUI Hong-xing，WANG Ming-yue*. Residues and Cumulative Exposure Evaluation of Sulfonamide in Chicken[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201319061.

[1]	王彩霞，白婵，熊光权，王炬光，李宁，鉏晓艳，李海蓝，廖涛. 丁香酚麻醉辅助加州鲈无水活运的效果[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 228-236.
[2]	连玉晶，周一冉，孙欣，陈佳楠，郑振佳，王明林. 基于胺基功能化磁性纳米粒子改进QuEChERS方法结合GC-MS/MS检测果蔬中7 种农药残留[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 297-304.
[3]	朱晓玲，刘杰，余婷婷，张莉，王会霞，吴婉琴，曹琦，张亚珍，杨总. 高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱法快速筛查胡椒粉中多种农药残留[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 287-296.
[4]	付瑞杰，周静，田风玉，焦必宁，何悦. 基于纳米材料的光学适配体传感器在农药残留检测中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 330-338.
[5]	吴颖，范丛丛，苏晓娜，沈玉栋，谭庶，钟翠丽，许小炫，曾道平，杨金易. 基于智能手机同时检测4 种兽药残留的免疫芯片技术[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 278-282.
[6]	王珂雯，徐雷，徐贞贞，王雪，杨曙明. 基于液相色谱-四极杆飞行时间质谱方法分析冰鲜鸡肉代谢标志物[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 293-303.
[7]	王光宇，邱伟芬，徐幸莲，周光宏. 冷鲜鸡肉中莓实假单胞菌NMC25的全基因组测序及分析[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 233-238.
[8]	苏德森，郑云云，陈自强，吴建衍，黄崇耀. 咪鲜胺及其代谢物2,4,6-三氯苯酚在金柑防腐保鲜贮藏中的残留动态及风险评估[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 315-319.
[9]	钟浩文，杨国顺，陈文婷，白描，谭君. 稳定同位素内标GC-QqQ-MS/MS法测定葡萄中33 种农药残留及其污染特征分析[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 263-269.
[10]	舒晓，褚能明，张雪梅，孟霞，李典晏，黄程兰，向嘉，杨俊英. 脂质去除分散固相萃取-气相色谱-串联质谱测定鸡蛋中62 种农药残留[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 320-327.
[11]	刘凤银，李滢，王小鹏，吴晓丹，陈凤燕，梁岳，袁学文，穆洪涛. 酶抑制法快速检测牛奶中β-内酰胺酶抑制剂多残留[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 248-254.
[12]	柏雪，陈宇，赵立军，张静. 氟苯尼考在鸡蛋和蛋鸡组织中的残留规律及预测模型建立[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 26-33.
[13]	梁秀美，张维一，张微，谢拾冰，何如意，徐静，苏来金，孙博伦，张井. QuEChERS-HPLC-MS/MS法同时测定水果中38 种农药的残留量[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 288-296.
[14]	张永杏，唐峰华，郭全友，李保国. 轻微加工熟制鲐鱼品质特性及腐败菌鉴定[J]. 食品科学, 2020, 41(5): 207-213.
[15]	计红芳，李莎莎，张令文，王雪菲，康壮丽，陈复生，马汉军. 豌豆蛋白对鸡肉糜热诱导凝胶品质特性与微观结构的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 74-79.

鸡肉中磺胺类药物的残留及其积累性暴露评估

Residues and Cumulative Exposure Evaluation of Sulfonamide in Chicken

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价