芒果采后冷害发生及控制技术研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-201407057

食品科学

芒果采后冷害发生及控制技术研究进展

杨杨，范蓓，申琳，生吉萍

1.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083；2.内蒙古农业大学食品科学与工程学院，
内蒙古呼和浩特 010018；3.农业部农产品加工综合性重点实验室，中国农业科学院农产品加工研究所，
北京 100193；4.中国人民大学农业与农村发展学院，北京 100872

出版日期:2014-04-15 发布日期:2014-04-18

Advances in Technologies for the Control of Chilling Injury in Postharvest Mango

YANG Yang, FAN Bei, SHEN Lin, SHENG Ji-ping

1. College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China;
2. College of Food Science and Engineering, Inner Mongolia Agricultural University, Hohhot 010018, China;
3. Key Laboratory of Agro-products Processing, Ministry of Agriculture, Institute of Agro-products Processing Science and Technology,
Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100193, China; 4. School of Agricultural Economics and Rural Development,
Renmin University of China, Beijing 100872, China

Online:2014-04-15 Published:2014-04-18

摘要/Abstract

摘要：

本文总结了芒果采后冷害发生的特征、条件以及生理生化机制方面的研究进展，介绍了芒果采后抗冷机理及冷害控制技术的发展现状。芒果采后冷害发生率先从果皮开始，伴随着细胞膜透性上升、活性氧代谢能力下降、乙烯合成受损以及能量代谢失调等一系列生理变化。芒果采后冷害的控制技术主要分为冷激、热激和间歇升温等物理方法和采用多胺、有机酸、小分子信号物质、植物生长调节剂等物质处理的化学方法。

关键词: 芒果, 冷害, 抗冷诱导

Abstract:

In this review, the recent progress in research on the characteristics, conditions and physiological mechanismsof chilling injury in postharvest mango is summarized. Also, recent studies on the mechanisms and control technologiesfor chilling injury in postharvest mango are reviewed. The incidence of chilling injury in postharvest mango usually startsfrom the peel, along with serial physiological changes such as increased cell membrane permeability, lowered reactiveoxygen species (ROS) metabolism, impaired capacity for ethylene synthesis and dysfunctional energy metabolism. Manytechnologies for controlling chilling injury in postharvest mango have been reported in the literature, including physicalmethods such as cold shock, heat shock and intermittent warming and chemical treatments with polyamines, organic acids,small molecule signal substances and plant growth regulating agents.

Key words: mango, chilling injury, cold resistance

杨杨，范蓓，申琳，生吉萍. 芒果采后冷害发生及控制技术研究进展[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201407057.

YANG Yang, FAN Bei, SHEN Lin, SHENG Ji-ping. Advances in Technologies for the Control of Chilling Injury in Postharvest Mango[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201407057.

[1]	任艳芳，薛宇豪，田丹，何俊瑜，张黎明，吴情，刘树. 水杨酸和硝普钠协同处理对芒果贮藏品质及抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 151-159.
[2]	张萌，曹婷婷，程紫薇，金文渊，金鹏，郑永华. 高湿贮藏对青椒果实冷害和抗氧化活性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 243-250.
[3]	游玉明，汤洁，张美霞，王大平，陆红佳. 外源24-表油菜素内酯调控仔姜活性氧及酚类代谢减轻冷害[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 273-280.
[4]	付安珍，左进华，王清，高丽朴，马丽丽，白春美，闫志成，牟建楼. 茉莉酸甲酯处理对青圆椒采后冷害生理与营养品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 213-219.
[5]	王懿, 侯媛媛, 马钰晴, 朱璇, 郑永华, 金鹏. 甘氨酸甜菜碱处理对桃果实冷害及抗坏血酸-谷胱甘肽循环代谢的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 158-165.
[6]	王俊涛，滕建文，韦保耀，黄丽，夏宁. 不同渗透方式对芒果脱水效率和品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 149-156.
[7]	周志强，马金菊，甘瑾，李坤，李凯，张雯雯，涂行浩，杜丽清，张弘. 漂白紫胶/单宁酸复配涂膜对芒果常温贮藏的保鲜效果[J]. 食品科学, 2020, 41(9): 145-152.
[8]	李亚玲，崔宽波，石玲，祝兆帅，李玲，刘严，朱璇. 近冰温贮藏对杏果实冷害及活性氧代谢的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 177-183.
[9]	张苗，姜玉，汤静，金鹏，郑永华. 冷激结合甜菜碱处理对西葫芦冷害及能量代谢的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 184-190.
[10]	袁芳，邱诗铭，李丽,. 不同保鲜剂复合处理对鲜切芒果活性氧代谢、细胞膜透性和褐变的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 218-223.
[11]	刘瑶，郑秋丽，左进华，高丽朴，刘婧，史君彦，李淼，王清. 茉莉酸甲酯结合低温预贮对尖椒采后品质及生理特性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 178-184.
[12]	屈魏，高萌，冉昪，李欢，舒雪瑶，饶景萍. 挂树预贮对‘徐香’猕猴桃采后耐贮性和冷敏性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(23): 197-204.
[13]	刘帅民，胡康琦，刘港帅，张善英，潘永贵，史学群，张正科. 外源褪黑素处理对鲜切芒果贮藏品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(21): 160-166.
[14]	丁从文，冯群，李春焕. 特殊环境巨大芽孢杆菌LB01抗菌活性成分的分离鉴定及抗病机理[J]. 食品科学, 2020, 41(17): 75-82.
[15]	梁敏华, 邓鸿铃, 梁瑞进, 杨震峰, 苏新国. 外源乙烯和1-甲基环丙烯对‘圣心’芒果采后物性和香气特征的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(15): 231-237.

芒果采后冷害发生及控制技术研究进展

Advances in Technologies for the Control of Chilling Injury in Postharvest Mango

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价