数字聚合酶链式反应技术在食品安全检测领域的研究应用进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-201617046

食品科学

数字聚合酶链式反应技术在食品安全检测领域的研究应用进展

刘津1，刘二龙2，谢力1，李志勇1，相大鹏3，高东微1,*

1.广东检验检疫技术中心，广东省动植物与食品进出口技术措施研究重点实验室，广东广州 510623；
2.黄埔出入境检验检疫局，广东广州 510700；3.广东出入境检验检疫局，广东广州 510623

出版日期:2016-09-15 发布日期:2016-09-22

Progress in Research and Application of Digital Polymerase Chain Reaction (dPCR) in Food Safety Detection

LIU Jin1, LIU Erlong2, XIE Li1, LI Zhiyong1, XIANG Dapeng3, GAO Dongwei1,*

1. Guangdong Inspection and Quarantine Technology Center, Guangdong Key Laboratory of Import and Export Technical Measures of Animal, Plant and Food, Guangzhou 510623, China; 2. Huangpu Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Guangzhou 510700, China; 3. Guangdong Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau, Guangzhou 510623, China

Online:2016-09-15 Published:2016-09-22

摘要/Abstract

摘要：

数字聚合酶链式反应（digital polymerase chain reaction，dPCR）作为一项新兴的基于单分子目标基因扩增的绝对定量技术，促进了现代分子生物学在精准定量检测方面的发展和应用。本文综述了商业化dPCR技术在转基因成分、动物源性成分、食源性致病微生物定量检测等食品安全领域的研究进展，讨论了dPCR应用中技术难题的解决，并在此基础上展望了该技术在食品安全检测领域的发展前景。

关键词: 数字聚合酶链式反应, 食品安全, 绝对定量, 检测

Abstract:

Digital polymerase chain reaction (dPCR), which emerges as a new absolute DNA quantification technique based
on monomolecular target gene amplification, can promote the development and application of modern molecular biology
in accurate quantitative detection. A review of the literature on commercial dPCR applied in food safety detection is given
in this paper, including quantitative detection of genetically modified organisms, animal derived ingredients and foodborne
pathogenic microorganisms. A discussion on the solution of technical problems using dPCR is provided as well. Moreover,
future prospects for the development of dPCR technology in food safety detection are proposed.

Key words: digital polymerase chain reaction (dPCR), food safety, absolute quantification, detection

中图分类号:

TS207.3

刘津，刘二龙，谢力，李志勇，相大鹏，高东微. 数字聚合酶链式反应技术在食品安全检测领域的研究应用进展[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201617046.

LIU Jin, LIU Erlong, XIE Li, LI Zhiyong, XIANG Dapeng, GAO Dongwei. Progress in Research and Application of Digital Polymerase Chain Reaction (dPCR) in Food Safety Detection[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201617046.

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