摘要: 以葛根膳食纤维为原料,采用酶法制备功能性纤维低聚糖,并采用高效阴离子交换色谱法测定所制备样品的糖分组成。研究酶制剂、酶解时间和酶用量对纤维低聚糖组分及含量的影响。结果表明:选择β-葡聚糖酶制备纤维低聚糖优于纤维素酶,酶解产物主要成分为葡萄糖、纤维二糖和纤维三糖。β-葡聚糖酶法制备纤维低聚糖,酶解时间2h、酶用量3U/g时所得酶解产物中纤维二糖和纤维三糖所占比例均较高,纤维低聚糖得率为11.8g/100g。
中图分类号:
刘胜男,宛晓春,杜先锋. 酶法制备葛根纤维低聚糖[J]. 食品科学, 2012, 33(4): 66-70.
LIU Sheng-nan,WAN Xiao-chun,DU Xian-feng. Enzymatic Preparation of Cello-oligosaccharides from Radix Puerariae Fiber[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(4): 66-70.