摘要: 本文综述了β-葡聚糖酶活力的测定方法,如黏度法、生色底物法、琼脂糖扩散法、酶联免疫吸附分析法(ELISA)和目前使用较多的还原端基法,如3,5-二硝基水杨酸(DNS)法、Somogyi-Nelson法、二金鸡纳酸(BCA)法和最新涌现的用于微量测定的3-甲基-2-苯并噻唑酮腙(MBTH)法,并就还原端基法介绍了其具体实验手段,如试管法、罐法、微孔板法、流动注射法(FIA)。分析了方法中存在的问题并展望了β-葡聚糖酶活力测定方法研究的发展趋势,如安培法和等温滴定量热法等。
中图分类号:
张永勤,曾凡伟. β-葡聚糖酶活力测定方法的研究进展[J]. 食品科学, 2011, 32(19): 316-320.
ZHANG Yong-qin,ZENG Fan-wei. Research Progress of Determination Methods for β-Glucanase Activity[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(19): 316-320.