摘要: 采用水蒸气蒸馏法提取脱水青胡椒和冷冻干燥青胡椒中的挥发油,得率分别为2.25%和2.56%;并对其进行气相色谱-质谱分析,从两种青胡椒产品的挥发油中共鉴定出42种化学成分,其中从脱水青胡椒挥发油中鉴定出35种化学成分,从冷冻干燥青胡椒挥发油中鉴定出38种化学成分,两种产品中共同检测到的化学成分有31种,但相对含量有一定差异。
中图分类号:
丁成翠,徐 志,章程辉,牛 雷. 脱水青胡椒与冷冻干燥青胡椒挥发油中化学成分的GC-MS分析[J]. 食品科学, 2012, 33(4): 196-199.
DING Cheng-cui ,XU Zhi,ZHANG Cheng-hui,NIU Lei. Comparative GC-MS Analysis of Volatile Oil Composition of Dehydrated and Freeze Dried Green Pepper (Piper nigrum L.)[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(4): 196-199.