摘要: 目的:提取南瓜苗总黄酮并研究其抗氧化活性。方法:用乙醇提取南瓜苗总黄酮,采用DPPH法、水杨酸法检测其对DPPH自由基和 ·OH的清除作用。结果:最佳提取条件为提取温度70℃、提取时间4h、乙醇体积分数85%、料液比1:25(g/mL)。在该条件下南瓜苗总黄酮得率最高,达到2.56%。南瓜苗总黄酮清除DPPH自由基和 ·OH的EC50(半抑制质量浓度)分别为0.017mg/mL和0.019mg/mL。结论:南瓜苗中含有丰富的黄酮,并且其具有较强的清除自由基能力。
中图分类号:
李南薇,刘长海,黄凯. 南瓜苗总黄酮的提取及清除自由基能力研究[J]. 食品科学, 2011, 32(8): 58-60.
LI Nan-wei,LIU Chang-hai,HUANG Kai. Extraction and Free Radical Scavenging Activity of Total Flavonoids from Pumpkin Seedlings[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(8): 58-60.