食品科学 ›› 2018, Vol. 39 ›› Issue (15): 17-23.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201815003
梅永超1,李婷婷2,*,刘 楠1,王当丰1,赫彬彬1,励建荣1,*
MEI Yongchao1, LI Tingting2,*, LIU Nan1, WANG Dangfeng1, HE Binbin1, LI Jianrong1,*
摘要: 本研究以紫色杆菌Chromobacterium violaceum 026(CV026)为检测指标,结合气相色谱-质谱定量检测信 号分子,研究绿薄荷精油对温和气单胞菌群体感应现象及其腐败特性的影响。结果表明:在亚抑菌剂量下,绿 薄荷精油具有降低紫色杆菌CV026产紫色菌素的能力,其剂量为2 μL/mL时,对紫色菌素的抑制率达56.17%; 绿薄荷精油对温和气单胞菌N-酰基高丝氨酸内酯的分泌及某些腐败特性的表达,如生物被膜的形成、胞外蛋白 酶活力和细菌迁移(群集和泳动),均有抑制作用;随着绿薄荷精油剂量的升高,抑制效果更趋明显,并且呈 现剂量依赖性。可见,绿薄荷精油具有良好的群体感应抑制活性,可作为新型的群体感应抑制剂用于延长水产 品货架期。
中图分类号: