食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (6): 297-300.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201206061
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韩 豪1,李新生1,2,3,*,张志健1,3,梁引库1,2,高 玥1,刘 新1,杨智勇1,马娇燕1
HAN Hao1,LI Xin-sheng1,2,3,*,ZHANG Zhi-jian1,3,LIANG Yin-ku1,2,GAO Yue1,LIU Xin1, YANG Zhi-yong1,MA Jiao-yan1
摘要: 目的:从产业化角度将膜过滤技术应用于黑米花青苷色素生产过程,以提高黑米花青苷色素产品的纯化效果和产率,改善其在酒、饮料等中的应用特性。方法:分别采用截留量2000kD和1000kD的陶瓷膜,脱除黑米花青苷色素提取液中的脂溶性成分;采用截留分子质量100D的纳滤膜对脱脂后的黑米花青苷色素液进行浓缩。考察膜处理前后黑米花青苷色素色价值、脂溶性成分含量、干物质和酒精度等指标的变化情况。结果:结果表明,截留量1000kD陶瓷膜对黑米花青苷色素液的脱脂效果优于截留量2000kD的陶瓷膜;截留分子质量100D的纳滤膜能达到预期的浓缩要求。结论:截留量1000kD陶瓷膜和截留分子质量100D的纳滤膜可用于黑米花青苷色素的产业化生产。
中图分类号: