食品科学 ›› 2023, Vol. 44 ›› Issue (17): 153-168.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20220927-302
解明浩,徐献兵,王震宇,程述震,杜明
出版日期:
2023-09-15
发布日期:
2023-09-29
基金资助:
XIE Minghao, XU Xianbing, WANG Zhenyu, CHENG Shuzhen, DU Ming
Online:
2023-09-15
Published:
2023-09-29
摘要: 纳豆激酶是一种具有溶栓功能的丝氨酸蛋白酶,与临床溶栓药物(尿激酶和链激酶)相比,其具有价格低、效率高、可口服、无毒副作用等优点,是一种理想的预防和治疗血栓疾病的天然活性物质。基于纳豆激酶天然生物酶学性质,目前市场产品存在活性和生物利用度低等问题。现有纳豆激酶产品经口腔-胃-肠消化吸收系统后,进入血液发挥溶栓功能,而消化吸收系统环境(低pH值等)和因子(胃蛋白酶、胰蛋白酶等)会破坏纳豆激酶空间结构,导致其溶栓功能活性降低或丧失。利用脂质、多糖、蛋白质等天然生物材料构建纳豆激酶功能递送载体,可有效规避消化系统中的不利因素,增强纳豆激酶稳定性,提高其在机体内的生物活性和利用度。本文基于纳豆激酶的结构和功能特性,综述了纳豆激酶功能递送载体的研究进展,以期为高效、稳定型纳豆激酶溶栓产品的开发提供理论参考和技术支持。
中图分类号:
解明浩,徐献兵,王震宇,程述震,杜明. 基于纳豆激酶特性的功能递送载体研究进展[J]. 食品科学, 2023, 44(17): 153-168.
XIE Minghao, XU Xianbing, WANG Zhenyu, CHENG Shuzhen, DU Ming. Research Progress on Functional Vectors for Nattokinase Delivery[J]. FOOD SCIENCE, 2023, 44(17): 153-168.
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