黑磷基电化学传感器在食品检测中的研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-20230429-288

食品科学 ›› 2024, Vol. 45 ›› Issue (11): 301-313.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20230429-288

黑磷基电化学传感器在食品检测中的研究进展

彭钢，张凯文，孙明慧，张旭，杨涵，丁志刚

（安徽科技学院食品工程学院，安徽?滁州 233100）

出版日期:2024-06-15 发布日期:2024-06-13
基金资助:
安徽省自然科学基金项目（2008085QC157）；安徽省高等学校自然科学研究项目（KJ2021A0887）；安徽科技学院校级科研自然重点项目（2021zrzd11）；大学生创新创业训练计划项目（S202010879163）

Research Progress in Black Phosphorus-Based Electrochemical Sensors for Food Detection

PENG Gang, ZHANG Kaiwen, SUN Minghui, ZHANG Xu, YANG Han, DING Zhigang

(College of Food Engineering, Anhui Science and Technology University, Chuzhou 233100, China)

Online:2024-06-15 Published:2024-06-13

摘要/Abstract

摘要： 近年来，黑磷作为新型二维纳米材料，因其带隙可调、电子迁移率高以及比表面积大等优点被广泛应用于传感、分析等领域。本文首先介绍了黑磷的结构、特性及其制备方法。然后根据检测目标物的不同分类（食品中部分营养成分、食品中有害成分、食品包装材料中有害成分）介绍了黑磷基电化学传感器在食品检测中的应用进展。最后，总结了黑磷基电化学传感器在应用上的不足并提出一些建议。

关键词: 黑磷；电化学传感器；食品安全检测

Abstract: In recent years, black phosphorus, a new two-dimensional nanomaterial, has been widely used in sensors and analytical instrumentation due to its tunable band gap, high electron mobility and large specific surface area. This article introduces the structure and properties of black phosphorus and its preparation methods, and reviews recent progress in the application of electrochemical sensors based on black phosphorus for the detection of nutrients and harmful substances in foods, harmful substances in food packaging materials. Finally, we summarize the problems in the application of black phosphorus-based electrochemical sensors and provides some suggestions to solve these problems.

Key words: black phosphorus; electrochemical sensors; food safety detection

中图分类号:

O657.1

彭钢，张凯文，孙明慧，张旭，杨涵，丁志刚. 黑磷基电化学传感器在食品检测中的研究进展[J]. 食品科学, 2024, 45(11): 301-313.

PENG Gang, ZHANG Kaiwen, SUN Minghui, ZHANG Xu, YANG Han, DING Zhigang. Research Progress in Black Phosphorus-Based Electrochemical Sensors for Food Detection[J]. FOOD SCIENCE, 2024, 45(11): 301-313.

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