食品科学 ›› 2026, Vol. 47 ›› Issue (1): 29-38.doi: 10.7506/spkx1002-6630-20250724-194
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刘妍,袁楚珊,程小梅,张小威,李瑞,朱向荣
LIU Yan, YUAN Chushan, CHENG Xiaomei, ZHANG Xiaowei, LI Rui, ZHU Xiangrong
摘要: 为解析添加柑橘果胶和吐温-80的芥末精油纳米乳(mustard essential oil nanoemulsion contaning citrus pectin and Tween-80,MEO-NE-PT)抑制柑橘酸腐菌生长的作用机制,分别采集经64 μL/L MEO-NE-PT处理4 h和未进行处理的白地霉菌丝体进行转录组测序,共鉴定出2 788 个差异表达基因(differentially expressed genes,DEGs),其中1 364 个显著上调,1 424 个显著下调。DEGs显著富集于氨基糖和核苷酸糖代谢、类固醇生物合成、乙醛酸和二羧酸代谢、淀粉和蔗糖代谢、ABC转运蛋白等途径中,协同破坏细胞结构与功能、切断能量供应、抑制解毒并削弱病原菌将外源毒性物质排出胞外的能力。本研究为柑橘绿色保鲜剂开发提供科学依据。
中图分类号: