微乳液增敏光度法测定面制食品中的铝

doi:10.7506/spkx1002-6630-201022090

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (22): 407-410.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201022090

微乳液增敏光度法测定面制食品中的铝

周菊峰¹，谢红¹，彭爱姣²，张辉¹

1.湘南学院化学与生命科学系 2.湘南学院图书馆

收稿日期:2010-02-01 出版日期:2010-11-25 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 周菊峰 E-mail:hnsd333@126.com

Determination of Aluminum in Flour Food by Microemulsion Sensitization-Spectrophotometry

ZHOU Ju-feng1，XIE Hong1，PENG Ai-jiao2，ZHANG Hui1

1. Department of Chemistry and Life Sciences, Xiangnan University, Chenzhou 423000, China；
2. Library of Xiangnan University, Chenzhou 423000, China

Received:2010-02-01 Online:2010-11-25 Published:2010-12-29
Contact: ZHOU Ju-feng E-mail:hnsd333@126.com

摘要/Abstract

摘要：

目的：在微乳液介质中，用分光光度法测定面制食品中铝的含量。方法：样品经智能消解仪消解，在聚乙烯醇、正丁醇、正庚烷和水构成的微乳液中，以乙酸- 乙酸钠为缓冲体系，用铬天青S 作显色剂，其吸光度与铝含量在一定质量浓度范围内呈正比。结果：铝含量在0～6.0μg/25mL 之间线性关系良好，相关系数r=0.9971，回收率在95%～108% 之间。结论：该方法简便、灵敏、稳定，适用于面制食品中铝的测定。

关键词: 智能消解仪, 微乳液, 铬天青S, 分光光度法, 面制食品, 铝

Abstract:

Objective: To determine the content of aluminum in flour with spectrophotometry in microemulsion medium. Methods: Samples were dissolved using an intelligent electronic digestion system in microemulsion medium composed of PVA, n-butanol, n-heptanol and water in acetic acid-sodium acetate buffer system. The chromogenic agent was chrome azurol S (CAS) and the absorbance has a direct proportion to the concentration of aluminum in solution. Results: Standard curve revealed an excellent linearity within the range of 0.0－6.0 μg/25 mL with a correlation coefficient of 0.9971. The recovery rates of spiked samples were 95%－108%. Conclusion: This method is simple, sensitive and stable, and it can be used to determine the content of aluminum in flour.

Key words: intelligent digestion system, microemulsion, chrome azurol S, spectrophotometry, flour products, aluminum

中图分类号:

TS207.7

周菊峰1，谢红1，彭爱姣2，张辉1. 微乳液增敏光度法测定面制食品中的铝[J]. 食品科学, 2010, 31(22): 407-410.

ZHOU Ju-feng1，XIE Hong1，PENG Ai-jiao2，ZHANG Hui1. Determination of Aluminum in Flour Food by Microemulsion Sensitization-Spectrophotometry[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(22): 407-410.

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