摘要:
食用香精香料在食品的生产和消费中起着十分重要的作用,但是其安全性研究因受多种因素影响而不尽完善。随着人民生活水平的提高以及对食品安全的日益重视,香精香料安全性评价的重要性日益凸显。本文对食用香精香料特点、安全性问题以及国内外安全性研究现状进行介绍,提出目前安全性评价所面临的主要问题,并对今后的研究进行展望。
中图分类号:
程 雷,孙宝国,宋焕禄,陈海涛,徐 虹*. 食用香精香料的安全性评价现状及发展趋势[J]. 食品科学, 2010, 31(21): 409-412.
CHENG Lei,SUN Bao-guo,SONG Huan-lu,CHEN Hai-tao,XU Hong*. Current Research and Trend of Safety Evaluation of Food Flavorings[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(21): 409-412.