食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (16): 239-243.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201016053
刘晓慧1,2,张丽霞1,2,王日为2,3,*,王 超1,2
LIU Xiao-hui1,2,ZHANG Li-xia1,2,WANG Ri-wei2,3,*,WANG Chao1,2
摘要:
建立黄茶香气的分析方法,探讨固相微萃取技术在黄茶香精油制备上的应用,研究固相微萃取头种类、温度、吸附和解吸时间对黄茶香气物质种类和总量的影响。结果表明:采用DVB-CAR-PDMS 固相微萃取头,在80℃下吸附1h,能达到最佳吸附效果;吸附的香气物质在GC-MS 进样口内经230℃热脱附1min,共检测出108 种黄茶香气成分,其物质种类由高到低依次为烃类32 种、酯类20 种、醇和醛类各17 种、酮类8 种、含氧和含氮化合物各4 种、酸类3 种、含硫化合物2 种、酚类1 种;其含量以脂肪族烃、醛类较多,而萜烯类以及芳香族化合物较少。
中图分类号: