摘要:
为找到牛奶替代资源,以牛奶过敏患者血清为探针,识别牛奶及其制品过敏原,并鉴别山羊奶、水牛奶、驴奶蛋白与牛奶过敏患者血清交叉反应性。结果表明,β - 乳球蛋白和a- 酪蛋白为牛奶主要过敏原,山羊奶、驴奶总蛋白IgE 结合能力低于牛奶,二者可以作为牛奶替代资源。
中图分类号:
丛艳君1,任发政2,*. 牛奶替代品致敏性的识别[J]. 食品科学, 2010, 31(13): 189-192.
CONG Yan-jun1,REN Fa-zheng2,*. Allergenicity Identification of Cow s Milk Substitutes[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(13): 189-192.