软枣猕猴桃果实香气成分分析

doi:10.7506/spkx1002-6630-200904050

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (4 ): 230-232.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200904050

软枣猕猴桃果实香气成分分析

辛广^1,2，张博¹，冯帆²，李铁纯¹，刘长江²,*，许金光²

1.鞍山师范学院化学系 2.沈阳农业大学食品学院

收稿日期:2008-11-27 出版日期:2009-02-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 刘长江
基金资助:
辽宁省科技厅资助项目(2008205001)

Analysis of Aromatic Constituents of Actinidia arguta Sieb. et Zucc Fruit

XIN Guang1,2，ZHANG Bo1，FENG Fan2，LI Tie-chun1，LIU Chang-jiang2,*，XU Jin-guang2

1. Department of Chemistry, Anshan Normal University, Anshan 114005, China；
2. College of Food Science, Shenyang Agricultural University, Shenyang 110161, China

Received:2008-11-27 Online:2009-02-15 Published:2010-12-29
Contact: LIU Chang-jiang

摘要/Abstract

摘要：

用固相微萃取装置(SPME)提取软枣猕猴桃果实香气成分，用GC-MS 法从中分离并确认化学成分，用峰面积归一法通过G1701BA化学工作站数据处理系统得出各化学成分在香气成分中的百分含量。结果从软枣猕猴桃果实中共检测鉴定出21 种化学成分，其中主要成分为1- 甲基-4-(1- 甲基亚乙基)环乙烯、丁酸乙酯、乙醇、己酸乙酯、苯甲酸乙酯、β- 月桂烯、D- 柠檬烯、β- 蒎烯。

关键词: 软枣猕猴桃, 香气成分, 固相微萃取, GC-MS

Abstract:

The essential substance of aromatic constituents was obtained by using solid phase microextraction (SPME), and then aromatic constituents were separated and identified by GC-MS. The experimental results showed that 21 compounds of aromatic constituents from Actinidia arguta Sieb. et Zucc are identified, and the major components are 1-methyl-4-(1- methylethylidene)- cyclohexene, butanoic acid ethyl ester, ethanol, hexanoic acid ethyl ester, benzoic acid methyl ester, β-myrcene, D-limonene and β-pinene.

Key words: Actinidia arguta Sieb. et Zucc, aromatic constituents, solid phase microextraction, GC-MS

中图分类号:

TS207.3

辛广1,2，张博1，冯帆2，李铁纯1，刘长江2,*，许金光2. 软枣猕猴桃果实香气成分分析[J]. 食品科学, 2009, 30(4 ): 230-232.

XIN Guang1,2，ZHANG Bo1，FENG Fan2，LI Tie-chun1，LIU Chang-jiang2,*，XU Jin-guang2. Analysis of Aromatic Constituents of Actinidia arguta Sieb. et Zucc Fruit[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(4 ): 230-232.

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