蜂蜜中蔗糖转化酶测定方法探讨

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (11): 116-118.

蜂蜜中蔗糖转化酶测定方法探讨

张忠义, 陈辉, 刘振林

南京市疾病预防控制中心

出版日期:2002-11-15 发布日期:2011-12-31

Probe on Determination of Sucrose Transterase in Honey

ZHANG Zhong-Yi, CHEN Hui, LIU Zhen-Lin

Online:2002-11-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 本文确定了3,5-二硝基水杨酸比色法测定蜂密中蔗糖转化酶的最佳实验条件,该法操作简便,快速,杂质干扰少。

关键词: 蜂蜜, 蔗糖转化酶, 测定

Abstract: This paper reported the detemination of optimal experimental conditions of sucrose transterase in honey by 3. 5 - dinitro - salicylic acid colorimetry. This method was easyrapid and very few impurity disturbances.

Key words: Honey , Sucrose transterase , Determination

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