摘要: 以染料木素(Genistein)和黄豆苷原(Daidzein)为代表分析了在提取过程中除去脂类过程对大豆异黄酮分析的影响。用染料木素来表征大豆制品中的异黄酮较为合适,用正己烷除油的效果好。
荆海强, 刘兆荣, 孙震, 朱燕. 脱脂在异黄酮分析中的作用[J]. 食品科学, 2003, 24(1): 105-107.
JING Hai-Qiang, LIU Zhao-Rong, SUN Zhen, ZHU Yan. Effects of Degrease in the Analysis of Isoflavone[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(1): 105-107.