不同分子量苹果果胶超滤法分离及其特性研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-200924042

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (24): 197-201.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200924042

不同分子量苹果果胶超滤法分离及其特性研究

田玉霞¹，乔书涛²，仇农学^{1 ,*} ，邓红¹，郭玉蓉¹

1.陕西师范大学食品工程与营养科学学院 2.西安理工大学机械与精密仪器工程学院

收稿日期:2009-01-04 修回日期:2009-04-06 出版日期:2009-12-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 仇农学 E-mail:nongxueq@snnu.edu.cn
基金资助:
农业部现代苹果产业体系项目(nycytx-08)；陕西师范大学优秀科技预研项目(200802020)

Characterization of Apple Pectin Fractionated by Ultrafiltration

TIAN Yu-xia1，QIAO Shu-tao2，QIU Nong-xue1,*，DENG Hong1，GUO Yu-rong1

1. College of Food Engineering and Nutritional Science, Shaanxi Normal University, Xi'an 710062, China；
2. College of Mechanical Instrumental Engineering, Xi'an University of Technology, Xi'an 710062, China

Received:2009-01-04 Revised:2009-04-06 Online:2009-12-15 Published:2010-12-29
Contact: QIU Nong-xue1,*， E-mail:nongxueq@snnu.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

对不同分子量的苹果果胶与其理化性质的关系进行研究，采用5 种不同截流分子量(MWCO)的超滤膜分离苹果果胶。结果表明：可分离出6 种不同分子量的苹果果胶，分子量大于30 万D 的果胶为其主要成分，分子量与其理化性质有着对应关系，各级果胶半乳糖醛酸含量和酯化度随分子量增大而增大，单糖组分也随分子量增大而增多；同时，超滤对果胶液的脱色有良好作用。

关键词: 苹果果胶, 超滤, 气相色谱

Abstract:

Five ultrafiltration membranes with different molecular weight cut-off (MWCO) were applied to fractionate apple pectin, and totally 6 fractions with different viscosity-average molecular weight were obtained, among which the viscosity average molecular weight of 68.04% apple pectin was above 300 kD. Meanwhile, molecular weight of pectin was related to its physico-chemical properties, and the galacturonic acid content and degree of esterification increased with the increase of the molecular weight.

Key words: apple pectin, ultrafiltration, GC

中图分类号:

TS209

田玉霞1，乔书涛2，仇农学1,*,邓红1，郭玉蓉1. 不同分子量苹果果胶超滤法分离及其特性研究[J]. 食品科学, 2009, 30(24): 197-201.

TIAN Yu-xia1，QIAO Shu-tao2，QIU Nong-xue1,*，DENG Hong1，GUO Yu-rong1. Characterization of Apple Pectin Fractionated by Ultrafiltration[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(24): 197-201.

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