海产品中异尖线虫危害及其检测控制研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-200909058

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (9): 241-244.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200909058

海产品中异尖线虫危害及其检测控制研究进展

许旭¹，林洪¹，隋建新¹，李宗妍¹，励建荣²，曹立民^1,*

1.中国海洋大学食品安全研究室 2.浙江工商大学食品与生物工程学院

收稿日期:2008-07-21 修回日期:2008-11-25 出版日期:2009-05-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 曹立民 E-mail:caolimin@ouc.edu.cn
基金资助:
国家“863”计划项目(2007AA091806) “十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAK02A27-2)

Recent Advances in Determination and Control of Anisakis in Seafood

XU Xu1 LIN Hong1 SUI Jian-xin1 LI Zong-yan1 LI Jian-rong2 CAO Li-min1,*

1.Food Safety Laboratory, Ocean University of China, Qingdao 266003, China
2.School of Food Science and Biotechnology, Zhejiang Gongshang University, Hangzhou 310035, China

Received:2008-07-21 Revised:2008-11-25 Online:2009-05-01 Published:2010-12-29
Contact: CAO Li-min E-mail:caolimin@ouc.edu.cn

摘要/Abstract

摘要：

异尖线虫为蛔目异尖科线虫，是一类广泛分布于海洋动物的寄生虫，为国家禁止入境的二类动物寄生虫。人类异尖线虫病是因为食入了含活异尖科第三期幼虫的海鱼和海产软体动物而引起。近些年随着生鲜海产品消费量的增多，我国人民感染异尖线虫病的可能性不断加大，必须予以足够的重视。本文总结了异尖线虫在海产品中的分布情况及致病性，并重点就目前海产品中异尖线虫的检测技术以及危害控制技术，对近年来的相关研究情况进行了综述。

关键词: 异尖线虫, 海产品, 检测, 控制

Abstract:

Anisakis is a kind of nematode of Anisakidae, Ascaridida. It is worldwide-distributed in marine animals. According to Chinese regulations, Anisakis is regarded as the second-grade parasite which is forbidden to enter our country. Ingestion of seafood that contains the live third-stage larvae of Ascaridida could cause a serious human disease, namely anisakiasis. With the increasing consumption of raw seafood in recent years, enough attention should be put on Anisakis for effective prevention of its hazard to human. In this paper the life history, distribution and pathogenicity of Anisakis were summarized, and the advances in analysis and control of this parasite in seafood were reviewed.

Key words: Anisakis, seafood, determination, control

中图分类号:

TS254.1

许旭1，林洪1，隋建新1，李宗妍1，励建荣2，曹立民1,*. 海产品中异尖线虫危害及其检测控制研究进展[J]. 食品科学, 2009, 30(9): 241-244.

XU Xu1 LIN Hong1 SUI Jian-xin1 LI Zong-yan1 LI Jian-rong2 CAO Li-min1,*. Recent Advances in Determination and Control of Anisakis in Seafood[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(9): 241-244.

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