食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (8): 394-397.
曹泽虹, 高明侠,苗敬芝,董玉玮, 吕兆启
CAO Ze-Hong, GAO Ming-Xia, MIAO Jing-Zhi, DONG Yu-Wei, 吕Zhao-Qi
摘要: 以花生粕为原料,经酶水解制备复合氨基酸水解液,采用石灰水、聚乙烯吡咯烷酮、二氧化氯、次氯酸钠、亚硫酸钠和氨水脱除花生粕酶水解液中的黄曲霉素B1,利用酶联免疫吸附法检测脱毒效果,结果表明:6种化学物质均有一定的脱除黄曲霉毒素的效果,采用石灰水处理花生粕酶水解液8h脱毒效果最好,脱毒率为95.76%,因此,石灰水是本实验中脱除黄曲霉毒素B1的最佳脱毒剂。