食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (10): 287-289.
罗淑年, 于殿宇, 韩锋, 王明义, 王立琦
LUO Shu-Nian, YU Dian-Yu, HAN Feng, WANG Ming-Yi, WANG Li-Qi
摘要: 在实验室进行酶法脱胶物理脱酸实验,确定酶反应的最佳条件为:加酶量30mg/kg、pH5.1、反应温度52℃、加水量2%及反应时间5h,脱臭温度为240℃,成品大豆油磷含量4mg/kg,酸价0.90mgKOH/g。在此基础上扩大生产,通过对实际生产中各工艺参数的调整和关键步骤的控制,得到磷含量4.2mg/kg、酸价0.92mgKOH/g的三级大豆油,成品油得率提高了0.5%。