红曲霉产生的生理活性物质研究进展

食品科学 ›› 2003, Vol. 24 ›› Issue (1): 163-167.

红曲霉产生的生理活性物质研究进展

童群义

江南大学食品学院

出版日期:2003-01-15 发布日期:2011-12-13

Research Progress on the Bioactive Substances Produced by Monascus

TONG Qun-Yi

School of Science and Technology,Southern Yangtze University

Online:2003-01-15 Published:2011-12-13

摘要/Abstract

摘要： 本文对红曲霉产生的生理活性物质如红曲色素、抑菌物质、酶类、HMG-CoA还原酶、降血压物质、麦角固醇、桔霉素等进行了全面的论述。

关键词: 红曲霉, 生理活性物质

Abstract: This paper summarized the bioactive substances such as monascus pigment ,antibacterial substances,enzymes,HMG -CoAreductase,antihypertensive substances?ergosterol and citrinin.

Key words: monascus, bioactive substances

童群义. 红曲霉产生的生理活性物质研究进展[J]. 食品科学, 2003, 24(1): 163-167.

TONG Qun-Yi. Research Progress on the Bioactive Substances Produced by Monascus[J]. FOOD SCIENCE, 2003, 24(1): 163-167.

[1]	王童，逄晓阳，芦晶，马长路，杨宝雨，吴政，梁佳祺，张书文，吕加平. 红曲霉对类Camembert干酪成熟期质构和风味的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 1-11.
[2]	杨庆益，何彩梅，龚福明，唐小艳，董明杰，柳陈坚. 酸茶的研究现状与进展[J]. 食品科学, 2020, 41(1): 312-317.
[3]	林琳，王昌禄，李贞景，陈勉华，武淑芬，任志远. mok E基因过表达对红曲霉Monacolin K产量、菌丝及孢子形态的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(8): 45-49.
[4]	陈功，吴振强. 红曲色素萃取发酵中表面活性剂的分离与重复利用[J]. 食品科学, 2018, 39(22): 93-100.
[5]	袁江兰，何首春，康旭，黄亚明，陈晓敏. 安卡红曲霉酸性蛋白酶分离纯化及部分酶学性质分析[J]. 食品科学, 2018, 39(10): 118-124.
[6]	蒲立柠，陈光静，阚建全. 响应面试验优化青稞麸皮薏仁红曲霉发酵工艺[J]. 食品科学, 2017, 38(2): 264-270.
[7]	岳建明，杨强，肖潇，尹胜，张婵，王成涛，胡济美，赵吉兴. 铵盐对紫色红曲霉合成代谢红曲色素及桔霉素的影响[J]. 食品科学, 2016, 37(5): 102-107.
[8]	祁田甜1，张婵1,2,，胡济美3，郎天丹2，王成涛1,2,，赵吉兴4. 常压室温等离子体诱变技术选育高产Monacolin K紫色红曲霉突变株[J]. 食品科学, 2015, 36(9): 66-70.
[9]	石琳，尹园，王帅，齐惠，倪春蕾，程建军，朱秀清. 红曲霉发酵高温豆粕高产可溶性多肽[J]. 食品科学, 2015, 36(19): 137-142.
[10]	刘波，曾丽萍，邬应龙. 红曲霉固态发酵产生淀粉酶培养基的优化[J]. 食品科学, 2014, 35(7): 181-186.
[11]	蔡颖慧，潘佩平，黄潇，苏槟楠，王慕华. 红曲霉产琥珀酸与酯化酶的变化规律[J]. 食品科学, 2014, 35(13): 178-181.
[12]	黄群，麻成金，余佶，王敬敬，高耀富. 产Monacolin K红曲霉筛选及响应面优化发酵条件[J]. 食品科学, 2011, 32(21): 177-182.
[13]	李若鲲，高岩，卢天成，王莘. 富含降压物质γ - 氨基丁酸发酵饮料的研制[J]. 食品科学, 2010, 31(24): 494-497.
[14]	徐伟，范志诚，刘艳华. 微波辐照诱变选育高产橙色素红曲霉菌[J]. 食品科学, 2010, 31(23): 224-227.
[15]	刘畅1,2，岳文明1,3，何聪芬1，董银卯1，王昌涛1,*. 薏苡仁在曲霉发酵过程中成分及抗氧化性变化的研究[J]. 食品科学, 2009, 30(23 ): 200-203.

红曲霉产生的生理活性物质研究进展

Research Progress on the Bioactive Substances Produced by Monascus

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价