食品科学 ›› 1998, Vol. 19 ›› Issue (9): 30-33.

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木莲多糖的凝胶性能及其在刺梨果汁颗粒饮料生产中的质量控制

 赖建, 张渭   

  1. 贵州大学
  • 出版日期:1998-09-15 发布日期:2011-12-12

 LAI  Jian, ZHANG  Wei   

  • Online:1998-09-15 Published:2011-12-12

摘要: 研究了木莲多糖的凝胶性能,提出了控制木莲多糖刺梨果汁颗粒饮料产品质量的具体措施。

关键词: 木莲多糖, 凝胶性能, 颗粒饮料, 刺梨