食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (1): 8-10.
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周小华, 赵继艳, 任绍光
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ZHOU Xiao-Hua, ZHAO Ji-Yan, REN Shao-Guang
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摘要: 研究了啤酒酵母蔗糖酶在氧化铝载体上的吸附交联固定化技术,考查了固定化蔗糖酶的动力学性质及其稳定性。试验表明:吸附在经三氯化钛活化的氧化铝载体上的蔗糖酶用1.8%的戊二醛进行交联制成固定化酶。其活力回收率达78.2%,使用半衰期2632次,4℃下保存60天活力残存92%。固定化酶的Km值0.024mmol,Vm7.41,最适pH值5.25,最适温度27.3℃。
关键词: 啤酒酵母, 固定化蔗糖酶, 酶动力学, 稳定性
周小华, 赵继艳, 任绍光. 酵母蔗糖酶的吸附交联固定化研究[J]. 食品科学, 1994, 15(1): 8-10.
ZHOU Xiao-Hua, ZHAO Ji-Yan, REN Shao-Guang. [J]. FOOD SCIENCE, 1994, 15(1): 8-10.
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