酵母蔗糖酶的吸附交联固定化研究

食品科学 ›› 1994, Vol. 15 ›› Issue (1): 8-10.

酵母蔗糖酶的吸附交联固定化研究

周小华, 赵继艳, 任绍光

重庆大学资源综合利用工程研究中心；

出版日期:1994-01-15 发布日期:2011-12-31

ZHOU Xiao-Hua, ZHAO Ji-Yan, REN Shao-Guang

Online:1994-01-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 研究了啤酒酵母蔗糖酶在氧化铝载体上的吸附交联固定化技术，考查了固定化蔗糖酶的动力学性质及其稳定性。试验表明：吸附在经三氯化钛活化的氧化铝载体上的蔗糖酶用１．８％的戊二醛进行交联制成固定化酶。其活力回收率达７８．２％，使用半衰期２６３２次，４℃下保存６０天活力残存９２％。固定化酶的Ｋｍ值０．０２４ｍｍｏｌ，Ｖｍ７．４１，最适ｐＨ值５．２５，最适温度２７．３℃。

关键词: 啤酒酵母, 固定化蔗糖酶, 酶动力学, 稳定性

周小华, 赵继艳, 任绍光. 酵母蔗糖酶的吸附交联固定化研究[J]. 食品科学, 1994, 15(1): 8-10.

ZHOU Xiao-Hua, ZHAO Ji-Yan, REN Shao-Guang. [J]. FOOD SCIENCE, 1994, 15(1): 8-10.

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