修饰预糊化木薯淀粉性能研究

食品科学 ›› 2002, Vol. 23 ›› Issue (5): 29-31.

修饰预糊化木薯淀粉性能研究

盛建国

华东船舶工业学院生化部

出版日期:2002-05-15 发布日期:2012-02-13

Study on the Preparation of Modified and Pregelatinized Cassava Starch

SHENG Jian-Guo

Online:2002-05-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 介绍了经化学修饰后再进行预糊化制备得到的修饰预糊化木薯淀粉的性能,并与国产预糊化木薯淀粉和泰国泰花牌预糊化木薯淀粉的性能进行了比较。结果表明:修饰预糊化木薯淀粉的性能达到且超过泰国泰花牌预糊化木薯淀粉的性能,远远优于国产预糊化木薯淀粉。

关键词: 木薯淀粉, 修饰, 预糊化淀粉

Abstract: The preparation of modified pregelatinized cassava starch was introdurced,which was modified by chemical reaction first and then prepared by pregdlation.in comparison with pregelatinized cassava produced domesfically and also with Thailand producrt,the result indicated that this preparation of modefied and pregelatinized cassava starch a- chieved and exceeded the function better than that of Thailand-made pregelatinized cassava starch,and than the preglatinized product domestically.

Key words: Cassava Starch , Modified , Pregelatinized Starch

盛建国. 修饰预糊化木薯淀粉性能研究[J]. 食品科学, 2002, 23(5): 29-31.

SHENG Jian-Guo. Study on the Preparation of Modified and Pregelatinized Cassava Starch[J]. FOOD SCIENCE, 2002, 23(5): 29-31.

[1]	陈雪华，徐欣东，王清，齐鹏翔，陈山. 木薯淀粉基膜材料的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 254-263.
[2]	黄琳琳，张一敏，朱立贤，梁荣蓉，罗欣，成海建，毛衍伟. 蛋白质氧化和翻译后修饰对肉品质的影响及机制研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 241-247.
[3]	田景升，李东东，赵玲钰，高文惠. 喹乙醇印迹传感器的制备及其在喹噁啉类药物残留快检中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 316-324.
[4]	吴晓娟，吴伟. 米糠酸败诱导的蛋白质氧化对米糠清蛋白界面性质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 8-15.
[5]	刘成梅，江辛琳，李冬梅，周磊，钟俊桢，吉莉，罗舜菁. β-乳球蛋白聚乙二醇定点修饰物的制备及其抗原性变化[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 1-7.
[6]	胡春林，谢晶. 蛋白质氧化对肉食用品质影响的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 275-281.
[7]	李若华，杨华，雷琳，叶发银，赵国华. 叶酸和辛烯基琥珀酸酐双修饰菊粉胶束对姜黄素的荷载特性[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 26-33.
[8]	王娟，曹龙奎，魏春红，王维浩，赵姝婷，刘德志，全志刚，王一飞，武云娇，苏有韬，张东杰. 小米硒化水溶性膳食纤维的抗氧化活性及对小鼠肠道菌群产色氨酸能力的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(11): 144-153.
[9]	张漫莉，王强，陈炳宇，刘红芝. 多糖乳化性改善方法、构效关系及应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 279-284.
[10]	刘希雅，田春妹，郑鹭飞，钟平胜，张馨方，任佳丽. 磁性三维还原石墨烯的制备及其在电化学免疫检测牛乳中结核杆菌H37Ra的应用[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 308-314.
[11]	张新帅，阮瑶，刘武康，陈倩，顾丽红，郭爱玲. 致病菌抵抗溶菌酶机制的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(17): 298-306.
[12]	别蒙，谢笔钧，孙智达. 不同取代度水溶性羧甲基茯苓多糖的制备、结构表征及体外抑菌活性[J]. 食品科学, 2020, 41(12): 67-76.
[13]	唐瑜婉，张月巧，李瑶，雷琳，李富华，赵吉春，吴素蕊，明建. 硫酸化羊肚菌多糖调控胆固醇代谢作用[J]. 食品科学, 2019, 40(21): 136-142.
[14]	张欣，陈书曼，吴楠，王彤，裴兴武，江连洲，韩翠萍，于殿宇. 选择性修饰MCM-41固定化脂肪酶及其催化合成甾醇酯的应用[J]. 食品科学, 2019, 40(20): 192-199.
[15]	王立琦，刘雨琪，陈颖淑，王雯，王睿智，刘亚楠，张欣，隋玉林，于殿宇. 基于多重修饰酶电极技术检测大豆油中磷脂含量[J]. 食品科学, 2019, 40(2): 324-328.