蜂皇浆在贮藏中的质量变化

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (10): 58-59.

蜂皇浆在贮藏中的质量变化

胡晴纯

出版日期:1987-10-15 发布日期:2012-02-10

HU Qing-Chun

Online:1987-10-15 Published:2012-02-10

摘要/Abstract

摘要： 蜂皇浆(又称蜂乳,简称RJ)在健康食品中是最引人注目的营养品之一。随着近年来的健康食品热潮,消费量逐渐增大.据以往报告,RJ在室温下不会急剧变质,5℃可保存1年,—20℃下保存数年亦不会变质,更因RJ中存在抗菌性物质,故通常认为RJ属稳定性食品。

关键词: 蜂皇浆, 质量变化, 水溶性氮, 冻藏, 葡糖氧化酶, 冷藏, 滴定酸度, 粘度, 贮藏温度, 抗菌性

胡晴纯. 蜂皇浆在贮藏中的质量变化[J]. 食品科学, 1987, 8(10): 58-59.

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