牛乳掺水的调查与检验方法

食品科学 ›› 1986, Vol. 7 ›› Issue (9): 62-65.

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牛乳掺水的调查与检验方法

钟小芬, 张珍明

广西区卫生防疫站；南宁市卫生防疫站

出版日期:1986-09-15 发布日期:2012-02-11

ZHONG Xiao-Fen, Zhang-Zhen-Ming

Online:1986-09-15 Published:2012-02-11

摘要/Abstract

摘要： <正>牛奶是老幼皆宜的营养佳品。一些人为了多赚钱,违反食品卫生法,在牛乳中掺水、掺豆浆、米汤和淀粉以及中和剂等。因此对牛乳中掺伪、掺假的鉴定,业已成为一个重要的卫生学问题。目前国内牛乳中掺水的检验方法报道不多,五、六十年代曾介绍用

关键词: 牛乳, 乳清, 折射率, 奶场, 检验方法, 折光法, 析射率, 乳质, 检出限量, 正常乳

钟小芬, 张珍明. 牛乳掺水的调查与检验方法[J]. 食品科学, 1986, 7(9): 62-65.

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