食品贮藏期预测半经验方法

食品科学 ›› 1987, Vol. 8 ›› Issue (6): 1-6.

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食品贮藏期预测半经验方法

黄福南

轻工业部食品发酵工业科学研究所；

出版日期:1987-06-15 发布日期:2012-02-13

HUANG Fu-Nan

Online:1987-06-15 Published:2012-02-13

摘要/Abstract

摘要： 随着生活水平的不断提高,人们对食品质量,如色,香,味,组织以及营养价值的要求越来越高。由于食品质量在商品流通以及贮藏过程中发生着不断的变化。这些变化决定了食品具有一定的贮藏期,或称货架寿命。贮藏期

关键词: 贮藏期, 食品贮藏, 半经验方法, 零级反应, 化学动力学, 一级反应, 反应级数, 质量变化, 温度波动, 保留量

黄福南. 食品贮藏期预测半经验方法[J]. 食品科学, 1987, 8(6): 1-6.

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