海带工艺特性及食用加工

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (5): 17-20.

海带工艺特性及食用加工

何敏元

出版日期:1983-05-15 发布日期:2012-02-21

HE Min-Yuan

Online:1983-05-15 Published:2012-02-21

摘要/Abstract

摘要： 一、开头的话海带是一种营养丰富、价格低廉、常年可食的海洋蔬菜。在日本海带制品包装华丽、品种繁多,还是节日、结婚的礼品。但在我国近年来因加工销售形式粗放、养殖成本逐年上升,销售价格连续下降,国家经销补贴、产品积压,海带却成了滞销商品。以浙江省舟山为

关键词: 海带, 工艺特性, 海带糖, 海藻, 海带加工, 藻类, 腥味, 初加工, 浙江舟山, 方便食品

何敏元. 海带工艺特性及食用加工[J]. 食品科学, 1983, 4(5): 17-20.

[1]	陈海华，于芮，王雨生. 明胶与海藻酸钠的静电复合机制及热动力学分析[J]. 食品科学, 2021, 42(8): 52-59.
[2]	刘月，高云云，李珊，李王强，李宝坤，卢士玲，蒋彩虹，王庆玲，董娟，李宇辉. 山羊乳-FOS/GOS库德毕赤酵母DS8-1微胶囊的制备及体外评价[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 94-103.
[3]	陈秉彦，林晓姿，李维新，林晓婕，郑宝东，何志刚. 海藻酸钠-纳米纤维素胶粒对乳酸菌胃肠液耐受性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 179-185.
[4]	尹大芳，孙晓杰，郭莹莹，李娜，田雨，王联珠. 高效阴离子交换色谱-脉冲积分安培法检测海带中的单糖、双糖和糖醛酸[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 162-168.
[5]	周赛楠，张青，王发合，王晓梅，李兆杰，薛长湖，唐庆娟. 响应面法优化辅助降糖降脂的海藻果蔬提取物复配配方[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 57-63.
[6]	刘喜鑫, 迟玉杰, 张宏, 汪乐川, 张华江, 夏宁, Ahmed M. RAYAN, 陈辉, Amro ABDELAZEZ. 蛋清蛋白/苹果多酚提高多糖基可食性包装薄膜性能及在腰果贮藏保鲜中的应用[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 174-184.
[7]	夏伟荣，李莹，柴智，陈小娥，周剑忠，冯进，方旭波. 铁蛋白-海藻酸钠纳米包埋ACE抑制肽[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 77-82.
[8]	黄晶晶，张慧敏，赵丽媛，熊善柏，黄琪琳. 酵母葡聚糖的前处理及其对白鲢鱼肉的去腥效果[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 54-60.
[9]	赵静丽，刘远远，马美湖. 不同载体固定化蒙氏肠球菌发酵蛋壳制备乳酸钙[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 80-86.
[10]	张慧霞，王如福，李建波，王争争，张茜. 海藻酸钠-微孔淀粉固定化酯化酶工艺及其催陈新醋效果[J]. 食品科学, 2020, 41(10): 159-165.
[11]	李新，郑兆娟，岳泰稳，欧阳嘉. 以纤维二糖为底物利用重组大肠杆菌合成海藻糖[J]. 食品科学, 2019, 40(6): 180-186.
[12]	周艳青，向忠琪，何璐，赵文静，杨英. 海藻酸钠胶凝与大米淀粉糊化共存体系的构建[J]. 食品科学, 2019, 40(4): 28-33.
[13]	刘全娇，陆剑锋，吕顺，姜绍通，林琳. 海藻酸钠对鱼皮明胶膜理化特性的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(4): 81-86.
[14]	王雨生，梅轩玮，陈海华，陈建刚. 湿热协同海藻酸钠处理对普通玉米淀粉物化性质的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(23): 34-43.
[15]	周艳青，何璐，向忠琪，赵文静，李安平，杨英. 海藻酸钠与氯化钙对大米淀粉回生影响机理的热力学分析[J]. 食品科学, 2019, 40(2): 6-11.

海带工艺特性及食用加工

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价