猪在屠宰过程中沙门氏菌的污染过程及防染措施

食品科学 ›› 1983, Vol. 4 ›› Issue (5): 21-22.

猪在屠宰过程中沙门氏菌的污染过程及防染措施

张家祥, 赵美荣, 张景春, 牛敏芳, 耿晓峰

出版日期:1983-05-15 发布日期:2012-02-21

ZHANG Jia-Xiang, ZHAO Mei-Rong, ZHANG Jing-Chun, NIU Min-Fang, GENG Xiao-Feng

Online:1983-05-15 Published:2012-02-21

摘要/Abstract

摘要： 沙门氏菌在猪的屠宰过程中严重地危害着制品的卫生质量,它可导致许多传染病影响人畜的键康。因此,我们对屠宰各环节进行了调查,共分13批采样1863件,基本上掌握了沙门氏菌的污染途径和规律,同时也总结了一套防止污染的措施,基本情况如下:

关键词: 沙门氏菌, 污染过程, 防染, 签样, 宰前, 分割肉, 血口, 白条肉, 增菌, 颈背肌

张家祥, 赵美荣, 张景春, 牛敏芳, 耿晓峰. 猪在屠宰过程中沙门氏菌的污染过程及防染措施[J]. 食品科学, 1983, 4(5): 21-22.

ZHANG Jia-Xiang, ZHAO Mei-Rong, ZHANG Jing-Chun, NIU Min-Fang, GENG Xiao-Feng. [J]. FOOD SCIENCE, 1983, 4(5): 21-22.

[1]	郎晨晓，张一敏，朱立贤，梁荣蓉，毛衍伟，杨啸吟，韩广星，罗欣，董鹏程. 牛肉低温贮藏环境中沙门氏菌诱导耐酸响应的存在程度及其产生机制[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 68-74.
[2]	吴有雪，吴美娇，田亚晨，王政，郭亮，刘程，方水琴，刘箐. 沙门氏菌检测生物传感器研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(3): 339-345.
[3]	杨其乐，丁一峰，张宇，聂若男，李亚萌，王佳，王小红. 沙门氏菌噬菌体LPST144尾纤维gp38的序列分析及其结合活性[J]. 食品科学, 2021, 42(2): 66-73.
[4]	董小丽，肖孟超，杨静，黄继超，黄苏红，黄明. 宰前倒挂应激对鸭血凝胶特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 69-75.
[5]	李琳琼，洪静，张丽君，高瑀珑. 酸胁迫对鼠伤寒沙门氏菌抗酸性、细胞膜及膜蛋白的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 27-36.
[6]	王虎虎，何淑雯，胡海静，白云，邵良婷，徐幸莲. 沙门氏菌生物菌膜形成的分子调控研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 259-264.
[7]	闫玉卿，张一敏，董鹏程，毛衍伟，梁荣蓉，朱立贤，罗欣. 次氯酸钠对德尔卑沙门氏菌生物被膜的抑制作用及机制[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 1-9.
[8]	李琳琼，洪静，张爱静，王鹏杰，高瑀珑. 酸胁迫处理对鼠伤寒沙门氏菌抗酸性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 33-40.
[9]	王虹懿，刘芳，孙芝兰，苏萌萌，诸永志，王道营，徐为民，彭景. Helveticin-M与绿原酸复配对大肠杆菌和肠炎沙门氏菌的抑菌效果及其机制[J]. 食品科学, 2020, 41(3): 68-74.
[10]	盛焕精，李怡谰，王泽维，牛沁雅，孟令缘，曹晨阳，李伟，廉鲁昕，杨保伟. IncI1和IncN质粒阳性沙门氏菌耐药及质粒接合转移特征[J]. 食品科学, 2020, 41(18): 77-84.
[11]	彭亚博，李晓婷，方婷，李长城，魏钊异，田裕心，陈沁雯，刘万宁. 鸡肉中沙门氏菌和背景菌群生长动力学模型[J]. 食品科学, 2019, 40(9): 7-15.
[12]	田牧雨，张一敏，董鹏程，毛衍伟，梁荣蓉，朱立贤，罗欣. 沙门氏菌和单增李斯特菌诱导性耐酸响应机制的研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(5): 316-322.
[13]	田牧雨，张一敏，董鹏程，毛衍伟，梁荣蓉，朱立贤，罗欣. 乙酰丙酸对沙门氏菌诱导性耐酸响应[J]. 食品科学, 2019, 40(23): 91-96.
[14]	黄巾凌，王嘉炜，牛沁雅，廉鲁昕，尹明远，武运，杨保伟. 沙门氏菌中与萘啶酮酸和环丙沙星抗性相关基因及突变的检测分析[J]. 食品科学, 2019, 40(22): 320-330.
[15]	刘立兵，耿云云，姜彦芬，刘思颖，孙晓霞，南汇珠，王建昌,. 沙门氏菌重组酶聚合酶检测方法的建立及应用[J]. 食品科学, 2019, 40(2): 298-303.

猪在屠宰过程中沙门氏菌的污染过程及防染措施

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价