Ⅱa类乳酸菌细菌素的分类

doi:10.7506/spkx1002-6630-201317074

食品科学

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Ⅱa类乳酸菌细菌素的分类

赵爱珍，徐兴然

西南大学药学院，重庆 400715

出版日期:2013-09-15 发布日期:2013-09-27
通讯作者: 赵爱珍

Classification of Class Ⅱa Bacteriocins from Lactic Acid Bacteria

ZHAO Ai-zhen，XU Xing-ran

College of Pharmaceutical Science, Southwest University, Chongqing 400715, China

Online:2013-09-15 Published:2013-09-27
Contact: ZHAO Ai-zhen

摘要/Abstract

摘要：

Ⅱa类乳酸菌细菌素是一类抗菌肽，具有作为食品防腐剂或者抗菌药物的潜力。本文综合30种Ⅱa类乳酸菌细菌素的研究概况，从天然产生菌、产生途径、抗微生物功能、抗菌谱、作用方式和结构特征等方面对其进行分类综述，为全面了解该类细菌素提供一定的参考。

关键词: Ⅱa类细菌素, 乳酸菌, 抗菌肽, 分类

Abstract:

Class Ⅱa bacteriocins produced by lactic acid bacteria (LAB) belong to antimicrobial peptides and have
potential applications as food preservatives or therapeutic agents. In this article, 30 class Ⅱa bacteriocins are classified into
different groups according to native bacteria, production methods, antimicrobial functions, antibacterial spectrum, action
modes and structures.

Key words: class Ⅱa bacteriocin, lactic acid bacteria, antimicrobial peptide, classification

中图分类号:

TS201.3

赵爱珍，徐兴然. Ⅱa类乳酸菌细菌素的分类[J]. 食品科学, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201317074.

ZHAO Ai-zhen，XU Xing-ran. Classification of Class Ⅱa Bacteriocins from Lactic Acid Bacteria[J]. FOOD SCIENCE, doi: 10.7506/spkx1002-6630-201317074.

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