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4 种天然抗氧化剂对纯油和人造奶油氧化稳定性的影响
王 玥,王兴国,张亚飞,孟 宗,张 虹
1.江南大学食品学院,江苏 无锡 214122;2.丰益(上海)生物技术研发中心有限公司,上海 200137
Effects of Four Natural Antioxidants on Oxidative Stability of Bulk Fat and Margarine
WANG Yue, WANG Xing-guo, ZHANG Ya-fei, MENG Zong, ZHANG Hong
1. School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China;
2. Wilmar (Shanghai) Biotechnology R&D Center Co. Ltd., Shanghai 200137, China
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