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发酵肉制品功能性发酵剂研究现状
龙 强,聂乾忠*,刘成国
湖南农业大学食品科学技术学院,湖南 长沙 410128
State of the Art of Functional Starters for Fermented Meat Products
LONG Qiang, NIE Qianzhong*, LIU Chengguo
College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China
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