牛奶中泛酸含量测定

doi:10.7506/spkx1002-6630-201202038

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (2): 177-180.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201202038

牛奶中泛酸含量测定

刘志楠，喻东威，赵源，刘晓川，赵雅丽，李梅，薛志清，杜丽

内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司质量管理系统分析中心

收稿日期:2017-02-16 修回日期:2017-02-16 出版日期:2012-01-25 发布日期:2012-01-16

Determination of Pantothenic Acid Content in Milk

LIU Zhi-nan，YU Dong-wei，ZHAO Yuan，LIU Xiao-chuan，ZHAO Ya-li，LI Mei，XUE Zhi-qing，DU Li

Analysis Test Center, Quality Management Department, Inner Mongolia Mengniu Dairy Industry (Group) Limited Company, Huhho..t 011500, China

Received:2017-02-16 Revised:2017-02-16 Online:2012-01-25 Published:2012-01-16

摘要/Abstract

摘要： 目的：对牛奶中泛酸的本底含量进行测定，为乳制品中泛酸的强化提供数据支持。方法：选取大量牛奶样本，通过微生物法和高效液相色谱法对泛酸含量进行测定。结果：牛奶中的泛酸含量大约为253～502μg/100mL，平均值为365.9μg/100mL。结论：乳制品中强化泛酸可以依据上述数值参考添加。

关键词: 牛奶, 微生物法, 泛酸含量

Abstract: Purpose: To determine pantothenic acid content in milk so as to provide data supports for fortifying milk with pantothenic acid. Methods: Large samples of milk were collected and determined for their pantothenic acid content by the microbiological method and HPLC, respectively. Results: The content of pantothenic acid in milk was approximately between 253μg/100 mL and 502μg/100 mL with an average of 365.9μg/100 mL. Conclusion: This study can provide useful references for pantothenic acid fortification of milk.

Key words: milk, microbiological method, high performance liquid chromatography, pantothenic acid

中图分类号:

Q563.5

刘志楠, 喻东威, 赵源, 刘晓川, 赵雅丽, 李梅, 薛志清, 杜丽. 牛奶中泛酸含量测定[J]. 食品科学, 2012, 33(2): 177-180.

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