摘要: 以软枣猕猴桃为实验材料,确定多聚半乳糖醛酸酶最优提取条件和最适活性分析条件。在提取过程中,以酶比活力为指标确定缓冲液的最适pH值、离子浓度、DTT添加量对PG提取效果的影响,通过正交试验确定最佳提取条件。结果表明:最优提取条件为pH5.5、0.05mol/L 乙酸缓冲液为提取液,加入0.1mol/L NaCl、1mmol/L DTT;最适活性分析条件为反应温度40℃、反应时间90min。
中图分类号:
刘月,李书倩,张博,刘长江,辛广,. 软枣猕猴桃多聚半乳糖醛酸酶提取条件的优化[J]. 食品科学, 2012, 33(10): 115-118.
LIUYue,LIShu-qian,ZHANGBo,LIUChang-jiang,XINGuang. Optimization of Extraction Conditions for Polygalacturonase from Actinidia arguta[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(10): 115-118.