食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (23): 114-117.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201023027
姜绍通,张巧兰,吴学凤,罗水忠,潘丽军
JIANG Shao-tong,ZHANG Qiao-lan*,WU Xue-feng,LUO Shui-zhong,PAN Li-jun
摘要:
在米根霉发酵产L- 乳酸过程中,采用CaCO3 作为中和剂会造成下游分离过程中膜堵塞和环保压力,因此以NH3·H2O 和NaOH 替代CaCO3 作中和剂,对米根霉发酵产L- 乳酸的工艺条件和发酵动力学进行研究。结果表明:添加CaCO3 后L- 乳酸产量平均提高7.3 倍;NaOH、NH3·H2O 作为中和剂的最佳浓度及质量分数分别为10mol/L、25%,以该条件进行发酵72h 得菌丝体小球直径分别为0.2~1.2mm 和1.2~2.2mm,残糖含量分别为2.58g/L 和1.37g/L,L- 乳酸产量分别为74.34g/L 和80.61g/L。
中图分类号: