酿酒酵母生产谷胱甘肽分批发酵动力学研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-201101038

食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (1 ): 158-161.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201101038

酿酒酵母生产谷胱甘肽分批发酵动力学研究

郑丽雪，王立梅，梅艳珍，齐斌*

1. 常熟理工学院，生物与食品工程学院

收稿日期:2010-03-25 修回日期:2010-12-15 出版日期:2011-01-15 发布日期:2010-12-28
通讯作者: 齐斌* E-mail:qibin65@126.com
基金资助:
2008 年江苏省高校“青蓝工程”中青年学术带头人资助项目；苏州市科技发展计划应用基础研究项目(YJG0913)；常熟理工学院青年教师科研启动项目(QZ0914)

Batch Fermentation Kinetics for Glutathione Production by Saccharomyces cerevisiae

ZHENG Li-xue，WANG Li-mei，MEI Yan-zhen，QI Bin*

College of Biology and Food Engineering, Changshu Institute of Technology, Changshu 215500, China

Received:2010-03-25 Revised:2010-12-15 Online:2011-01-15 Published:2010-12-28
Contact: QI Bin* E-mail:qibin65@126.com

摘要/Abstract

摘要：

以麦芽汁为发酵培养基，对7.5L 自动发酵罐中酿酒酵母Y518 分批发酵生产谷胱甘肽的实验数据进行分析，建立谷胱甘肽分批发酵动力学模型。通过对符合菌体生长的Logistic 方程、产物生成的Luedeking-Piret 方程和基质消耗的物料衡算方程进行最优参数估计和非线性拟合，分别得到了相应的动力学模型和最佳模型参数值。对动力学模型的拟合曲线进行分析，发现模型的计算值与实验值能较好地拟合，表明本实验建立的分批发酵动力学模型能较好地反映谷胱甘肽分批发酵过程。

关键词: 谷胱甘肽, 麦芽汁, 酿酒酵母, 发酵动力学模型, 拟合

Abstract:

A kinetic model of glutathione production by batch fermentation with Saccharomyces cerevisiae Y518 was studied by using malt sprout extract as the carbon source in a 7.5 L fermenter. The kinetic models for cell growth, glutathione production and substrate consumption were developed respectively by Logistic equation, Luedeking-Piret equation and materials balance equation through optimal parameter estimation and nonlinear fitting. The optimal set of parameters was estimated by fitting the model to experimental data. The results predicted by the model were in good agreement with the experimental observations and showed that the models could provide a reasonable description for the batch fermentation of glutathione.

Key words: glutathione, malt sprout extract, Saccharomyces cerevisiae, fermentation kinetic model, fitting

中图分类号:

TQ920.1

郑丽雪王立梅梅艳珍齐斌. 酿酒酵母生产谷胱甘肽分批发酵动力学研究[J]. 食品科学, 2011, 32(1 ): 158-161.

ZHENG Li-xue，WANG Li-mei，MEI Yan-zhen，QI Bin*. Batch Fermentation Kinetics for Glutathione Production by Saccharomyces cerevisiae[J]. FOOD SCIENCE, 2011, 32(1 ): 158-161.

[1]	肖媚，李闽，张菡，彭帮柱. 绿原酸对酿酒酵母发酵特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 88-93.
[2]	王婷，刘婵婵，任娟，荆蓉蓉，钱卫东. 亚硒酸钠促进多形汉逊酵母DL-1合成谷胱甘肽的转录组学分析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 193-199.
[3]	刘沛通，许丹丹，许引虎，段长青，燕国梁. 4 株本土非酿酒酵母的发酵特性[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 86-93.
[4]	王懿, 侯媛媛, 马钰晴, 朱璇, 郑永华, 金鹏. 甘氨酸甜菜碱处理对桃果实冷害及抗坏血酸-谷胱甘肽循环代谢的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 158-165.
[5]	郭燕，邓杰，任志强，黄治国，卫春会，黄明才. 响应面优化酿酒酵母与窖泥酯化细菌协同发酵产丁酸乙酯和己酸乙酯[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 209-217.
[6]	杨乾，范存斐，王毅，任亚琳，毕阳. 水杨酸处理诱导采后甜瓜抗坏血酸-还原型谷胱甘肽循环代谢清除过氧化氢的作用及机制[J]. 食品科学, 2021, 42(1): 243-249.
[7]	王慧，陈雄，林卫潮，李曜灵，代俊. C-5固醇去饱和酶ERG3对酿酒酵母耐盐性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 83-90.
[8]	苏静，龚荣. 葡萄酒酿造过程中谷胱甘肽的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 283-291.
[9]	申静云，张博钦，段长青，燕国梁. 桓仁产区优良冰酒酵母菌株的筛选及酿造特性评价[J]. 食品科学, 2020, 41(2): 148-157.
[10]	陈滢，李赤霞，陈玉娟，田元元，张萌，韩潆仪，王友升. 酿酒酵母环核苷酸磷酸二酯酶1的异源表达、分离纯化与活性检测[J]. 食品科学, 2020, 41(18): 71-76.
[11]	刘沛通, 郑晓卫, 段长青, 陈博, 燕国梁. 不饱和脂肪酸对酿酒酵母生长及产香特性影响的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(15): 314-322.
[12]	王大慧，徐若烊，黎德超，卫功元. 酸胁迫对S-腺苷甲硫氨酸和谷胱甘肽生物合成的影响及其生理机制[J]. 食品科学, 2020, 41(10): 61-67.
[13]	侯颖，马文瑞，程雅文，郑浩然，谭之磊，贾士儒. 聚赖氨酸偶联活性氧诱导酿酒酵母细胞凋亡[J]. 食品科学, 2020, 41(10): 81-87.
[14]	韩丽，李磊，杨厚荣，何培新，黄申. 转录组测序分析3 种不同链长脂肪酸对酿酒酵母基因转录水平的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(6): 106-112.
[15]	牛潇迪，李天明，刘金雷，杨天勇，李子怡，冯惠勇. 基于CRISPR-Cas9系统的Saccharomyces cerevisiae基因删除[J]. 食品科学, 2019, 40(6): 151-158.

酿酒酵母生产谷胱甘肽分批发酵动力学研究

Batch Fermentation Kinetics for Glutathione Production by Saccharomyces cerevisiae

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价