摘要:
单端孢霉烯族毒素广泛存在于粮食、动物饲料及以被污染粮食为原料的食品中,给食品安全带来了一定的隐患。许多学者正在研究用物理、化学以及生物的方法将单端孢霉烯族毒素进行转化降解。本文就这些方法进行概述,重点阐述化学法和生物法的最新研究进展,包括转化作用机理、转化产物及其毒性,旨在为单端孢霉烯族毒素的转化降解研究提供参考。
中图分类号:
邹忠义,贺稚非,李洪军*,邹程焓,韩鹏飞,杨佳艺. 单端孢霉烯族毒素转化降解研究进展[J]. 食品科学, 2010, 31(19): 443-448.
ZOU Zhong-yi,HE Zhi-fei,LI Hong-jun*,ZOU Cheng-han,HAN Peng-fei,YANG Jia-yi. Research Progress in Transformation and Degradation of Trichothecenes[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(19): 443-448.