乳及乳制品蛋白质掺假检测研究进展

doi:10.7506/spkx1002-6630-201009069

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (9): 306-312.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201009069

乳及乳制品蛋白质掺假检测研究进展

杨光^1,2，王加启^{1 ,*} ，卜登攀¹，哈斯额尔敦¹，刘庆生¹，孙鹏¹，刘开朗¹，雒秋江²

1.中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室 2.新疆农业大学动物营养实验室

收稿日期:2009-08-26 修回日期:2009-12-08 出版日期:2010-05-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 王加启 E-mail:wang-jia-qi@263.net
基金资助:
国家现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-04-01)

Advances in Identification of Protein Adulteration in Milk and Dairy Products

YANG Guang1,2，WANG Jia-qi1,*，BU Deng-pan1，Khas-Erdene1，LIU Qing-sheng1，SUN Peng1，LIU Kai-lang1，LUO Qiu-jiang2

1. State Key Laboratory of Animal Nutrition, Institute of Animal Sciences, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing
100193, China；2. Laboratory of Animal Nutrition, Xinjiang Agricultural University, Urumqi 830052, China

Received:2009-08-26 Revised:2009-12-08 Online:2010-05-01 Published:2010-12-29
Contact: WANG Jia-qi1 E-mail:wang-jia-qi@263.net

摘要/Abstract

摘要：

阐述两类方法、一个原则：乳及乳制品蛋白质掺假特异性检测方法和乳及乳制品蛋白质掺假非特异性检测方法；任何一种乳品蛋白质掺假检测方法的建立都要以某一特定蛋白质差异性为依据的原则。

关键词: 乳制品, 蛋白质掺假, 特异性检测, 非特异性检测, 差异性

Abstract:

Two methods with one principle for identifying protein adulteration in milk and dairy products have been summarized in this paper. Two methods were focused on specific and non-specific identification of protein adulteration in milk and dairy products. The main principle for establishing these detection methods was concentrated on the difference among specific proteins in adulterated milk and dairy products.

Key words: dairy products, protein adulteration, specific identification, non-specific identification, difference

中图分类号:

TS252

杨光1,2，王加启1,*,卜登攀1，哈斯额尔敦1，刘庆生1，孙鹏1，刘开朗1，雒秋江2. 乳及乳制品蛋白质掺假检测研究进展[J]. 食品科学, 2010, 31(9): 306-312.

YANG Guang1,2，WANG Jia-qi1,*，BU Deng-pan1，Khas-Erdene1，LIU Qing-sheng1，SUN Peng1，LIU Kai-lang1，LUO Qiu-jiang2. Advances in Identification of Protein Adulteration in Milk and Dairy Products[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(9): 306-312.

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